Walking dinner
Walking dinner
Onze walking dinner formules zijn de ideale gelegenheid om onze vele lekkernijen op een toffe manier te beleven. Van hapjes tot dessert verrassend gebracht. Let’s pick & choose!
Butcher Bites Apero
Bruschetta
met een tapenade van zongedroogde tomaatjes
Burning butcher balls met cheddar
(al dan niet met mousse van zoete aardappel, mascarponesausje, ingelegde graanmosterd)
'Spoon' met gerookte Holstein
dip van gerookte ui, zongedroogde tomaatjes, luchtige parmezaan, crumble van gerookte amandelen
Zalmfakkeltje
omwenteld met huisgerookt spek
Boudin-Blanc snoepje
Fijne snede gegrild boerenbrood
met low and slow camembert, gegrilde spekjes, honing en knapperige notentopping
Fijne snede gegrild boerenbrood
met low and slow gerookte zalm, pesto, rucola en parmezaan
Gegrilde focaccia stengel
met rundercarpaccio en verse kruiden, kruidendip
Mini BBQ-pizza
met pulled chicken, curry, zure room, rode ui, frisse pijpajuin
Mini steak tartaar
picklemayonaise, krokantje
Portobello
met tomaat en mozzarella
Low and slow zalm
met verse tartaardip
Pulled pork OF Pulled chicken curry OF pulled beef kroketjes
Thaïse BBQ-mosseltjes
champagnemousseline
Croque met low and slow gerookte zalm
Papadum met gebrande gravlax zalm
en limoenmayonaise
Steak tartaar, sucrine
pittige vinaigrette, luchtige parmezaan
Toast vitello tonnato OF toast steak tartaar B.W. OF toast carpaccio B.W.
zongedroogde tomaatjes, crumble van gerookte amandelen, luchtige parmezaan
Gegrilde gamba's met huisgemaakte lookboter
citroengras
Pizzetta met gesmolten kaas, Ibéricoham
en gerookte amandelen
Gegrilde boterbrioche met gerookte paling
Granny Smith appel, frisse dips, ingelegde rode ui
Gravlax zalm lolly
dip van limoncello, zeste van limoen
Papadum
met vitello tonnato OF carpaccio B.W. OF steak tartaar B.W.
Cannoli met low and slow gerookte BBQ-zalm
Granny Smith appel, zure room, groene kruiden
Mini mini brioche met gegrild mini burgertje
cheddartopping, crunch van ui
Artisanale garnaalkroketjes
verse tartaar, crunchy peterselie
Witloof in espe 2.0
Gebakken witloof en zalf van witloof, Ibéricoham, kaassausje, krokantje van kaas
Patatas bravas
pulled chicken, chimichurri, dips van mayo en aioli, frisse pijpajuin, granaatappeltopping
Croque Coppa
Karnemelkstampers
met verse garnalen, beurre noisette, afgewerkt met groen
Tonijn tataki lolly
sesam
Carpaccio
van Belgisch Wit Blauw, afgewerkt met oliën, zongedroogde tomaatjes en rucola
Burning Butchers Flammkuchen
Mini BBQ-pizza
Scampi-spiesje
met dip
Spekfakkeltje
met dip
Gelakt blokje buikspek
met BBQ-saus en knolselderzalf
Gegrilde gamba
kruidige lookboter, gefrituurde peterselie, gegrilde citroen, toast met rouille
Low and Slow Spare Ribs
met gegrild boerenbrood
BBQ-soepje
naar keuze volgens seizoensaanbod
Gerookt varkenswangetje met saus van Poperingse Zoetekoek
met ingelegde graanmosterd en geroosterde uitjes
Wildseizoen
Macaron met fois gras
Wildseizoen
mini vidée met vol-au-faisant
Gegrild sneetje pluma
chimi churri en mousse van zoete aardappel
Low and slow ribsticks pluma Ibérico
teriyaki, sesam (op mini BBQ's aangeboden)
Gegrilde coquille
mousse van knolselder, gegrilde groene asperge, luchtige mousseline, crunch van BBQ-spek
Toast beenmerg
Gefrituurde peterselie
Risotto met boschampignons
luchtige parmezaan
Mini brioche met mousse van camembert
compote van vijgen, crunch van BBQ-spek, notentopping
Gegrilde empanada met kreeft
Mini tartiflette met truffel
mousse van camembert, crunch van BBQ-spek
Thaïse buikspeklolly
teriyaki, sesam
Mousse van straciatella, variatie bio-tomaat
pesto, luchtige tomaatmerengue, crunch van pistache, Griekse basilicum
Cannoli met ceviche van coquilles
zure room, zeste van limoen, groene kruidendip
Crunchy krieltje met karnemelkstampers
verse garnaaltjes, kruidendip, crunchy peterselie
Mini bao bun pulled chicken Of pulled pork Of Thaïs gelakt buikspek
chimichurri, crunchy rode kool, graanmosterdmayodip, luchtige parmezaan, granaatappeltopping
Butcher Bites let’s start & mini-burgers
Broodje rookzalm
Low & slow geitenkaasje,
finettes van appel en honingsausje
Vulcano potatoes
met zure room en bieslook, warm cheddarsausje
Gegrilde zeebaars
mousse van gerookte bloemkool, gegrilde groene asperges, luchtige champagnemousseline, groene kruidenolie, krokant
Low & slow kabeljauw
gegrilde prei, smeuïge mousseline, citroensausje
Low & slow zalm
Japanse beurre blanc met dashi en sojasaus, gegrilde groene asperges, groene kruidenolie, krokant
Smoky chickenspies
met bloemkool-brocoli salade en honingmostervinaigrette
Smeuïge risotto (kan aanvullend met ribstick, gamba,...)
peultjes, witte wijnsaus, gegrilde pijpajuin
Burning Butcher Ball
Zalf van knolselder, ingelegde graanmosterd, BBQ-lak
Vitello tonnato
geroosterde pijnboompitjes, pittige tonijndressing, luchtige parmezaan
Steak tartaar van Belgisch witblauw
strofriet, pickledip, luchtige parmezaan, gepofte kappertjes, variatie bio-tomaat, zongedroogde tomaatjes
Gegrilde roodbaars
Smeuïge risotto met sjalot en bieslook, beurre blanc, groene kruiden
Vogelnestje op BBQ
Low and slow tonijn
met courgetti
Pulled chicken/pork taco
met groentensalsa en salsa verde
Quinoasalade (veggie)
Mini Black Angus Beef Burger
Mini pulled pork/ pulled chicken sandwich
Mini pili pili chicken sandwich
Mini bao bun met
pulled pork/pulled chicken/gelakt buikspek
Mini Italian fish sandwich
Mini bad hunter sandwich (veggie)
Spitburger
Mini ovenkoek met gegrilde sneetjes filet pur
warme béarnaise, krokantje groentjes, parmezaan
Patatas bravas met pulled chicken of pulled pork
aioli, luchtige parmezaan, granaatappeltopping
Butcher Bites the bigger the better
Licht gepekeld varkenshaasje
afgewerkt met bruine BBQ-jus, gegrilde krieltjes en groentjes volgens seizoensaanbod
Gegrilde sneetjes filet pur
warme saus naar keuze, gegrilde krieltjes en gemengd slaatje of gegrilde warme groentjes
Gegrilde sneetjes côte à l’os of gerijpt vlees naar keuze
warme saus naar keuze, gegrilde krieltjes en gemeng slaatje met granaatappeltopping
Gegrild stukje lamscarré
afgewerkt met gegrilde aubergine, mousseline en pittig sausje
Gegrilde pluma, chimi-churri dressing, mousse van zoete aardappel, gepofte tomaatjes
Gegrilde Mechelse koekoeksfilet
Gegrilde zoete aardappelblokjes met herbes de Provence, bruine BBQ-jus, gepofte tomaatjes
Wildsuggestie volgens het seizoen
Butcher Bites desserts
Gegrilde ananassticks
met geflambeerd met Jack Daniels, chocoladetopping, nootjes, Artisanale ijslolly’s
Gegrilde stukjes appel
gelakt met een bourbon, vanille-mascarpone, crumble van speculoos en munt
Peer- en appelcrumble
geflambeerd met Jack Daniels, afgewerkt met een bolletje ijs of vanillemascarpone, caramelsausje
Gegrilde schijfjes ananas
geflambeerd met rum, bolletje ijs en sausje
Gegrilde brownie met bolletje vanille-ijs
afgewerkt met chrunched walnoten
Crème brulée flambée met bruine rum
afgewerkt met rood fruit
Gegrilde brownie met bolletje vanille-ijs
afgewerkt met chrunched walnoten
Crème brulée flambée met bruine rum
afgewerkt met rood fruit
Low and slow donut
verrassend gebracht
Warm appeltaartje
bolletje ijs, sausje, crumble van nootjes
Dessertbord van de chef
Dessertbuffet
Zie verschillende soorten bij item 'Sweet & Delicious'
Kaasbord of kaasbuffet
Mini magnum
met sorbet van limoncello/mojito/Aperol Spritz/tiramisu/passoa orange/...
Sharing dessertplankje
zelf samen te stellen, keuze uit: warme pastel de nata, cannelé de Bordeaux, mini citroen tartelette, mini BBQ-snickers, artisanale chocoladezoenen, mini boules, mini éclair, low and slow brownie, artisanale koekjes, ...
Extra info
De Butcher Bites walking dinner worden (indien van toepassing) in trendy bordjes met bijhorend bestek geserveerd.
*excl. kosten, zie Good to know
