Walking dinner

Walking dinner

Onze walking dinner formules zijn de ideale gelegenheid om onze vele lekkernijen op een toffe manier te beleven. Van hapjes tot dessert verrassend gebracht. Let’s pick & choose!

 

Butcher Bites Apero

Bruschetta

met een tapenade van zongedroogde tomaatjes

Burning butcher balls

with a touch of sweet & spicy

American chicken wings

afgewerkt met een frisse limoentoets

Zalmfakkeltje

omwenteld met huisgerookt spek

Boudin-Blanc snoepje

Fijne snede gegrild boerenbrood

met low and slow camembert, gegrilde spekjes, honing en knapperige notentopping

Fijne snede gegrild boerenbrood

met low and slow gerookte zalm, pesto, rucola en parmezaan

Gegrilde focaccia stengel

met rundercarpaccio en verse kruiden, kruidendip

Mini quiche

met romige kaassaus en prei

Mini steak tartaar

picklemayonaise, krokantje

Portobello

met tomaat en mozzarella

Low and slow zalm

met verse tartaardip

Cheesecracker

met hummusdip

Pulled pork OF Pulled chicken curry OF pulled beef kroketjes

Thaïse BBQ-mosseltjes

champagnemousseline

Croque met low and slow gerookte zalm

Papadum met gebrande gravlax zalm

en limoenmayonaise

Steak tartaar, sucrine

pittige vinaigrette, luchtige parmezaan

Toast vitello tonnato OF toast steak tartaar B.W. OF toast carpaccio B.W.

zongedroogde tomaatjes, crumble van gerookte amandelen, luchtige parmezaan

Gegrilde gamba's met huisgemaakte lookboter

citroengras

Pizzetta met gesmolten kaas, Ibéricoham

en gerookte amandelen

Gegrilde boterbrioche met gerookte paling

Granny Smith appel, frisse dips, ingelegde rode ui

Gravlax zalm lolly

dip van limoncello, zeste van limoen

Papadum

met vitello tonnato OF carpaccio B.W. OF steak tartaar B.W.

Croque Coppa

Karnemelkstampers

met verse garnalen, beurre noisette, afgewerkt met groen

Tonijn tataki lolly

sesam

Carpaccio

van Belgisch Wit Blauw, afgewerkt met oliën, zongedroogde tomaatjes en rucola

Burning Butchers Flammkuchen

Mini BBQ-pizza

Scampi-spiesje

met dip

Spekfakkeltje

met dip

Gelakt blokje buikspek

met BBQ-saus en knolselderzalf

Gegrilde gamba

afgewerkt met een fris rucolaslaatje en dressing

Low and Slow Spare Ribs

met gegrild boerenbrood

BBQ-soepje

naar keuze volgens seizoensaanbod

Gerookt varkenswangetje met saus van Poperingse Zoetekoek

met ingelegde graanmosterd en geroosterde uitjes

Wildseizoen

Macaron met fois gras

Wildseizoen

mini vidée met vol-au-faisant

Gegrild sneetje pluma

chimi churri en mousse van zoete aardappel

Low and slow ribsticks

teriyakidip

Gegrilde coquille

mousse van zoete aardappel, crumble van spek, BBQ-lak

Toast beenmerg

Gefrituurde peterselie

Risotto met boschampignons

luchtige parmezaan

Mini brioche met mousse van camembert

compote van vijgen, crunch van BBQ-spek, notentopping

Gegrilde empanada met kreeft

Mini tartiflette met truffel

mousse van camembert, crunch van BBQ-spek

Thaïse buikspeklolly

Mousse van burrata, variatie bio-tomaat

groene pesto, krokantje (op toast of in kommetje)

Butcher Bites let’s start & mini-burgers

Broodje rookzalm

Low & slow geitenkaasje,

finettes van appel en honingsausje

Vulcano potatoes

met zure room en bieslook, warm cheddarsausje

Zalmpapillot

met gegrild sneetje brood

Gegrilde zeebaars

mousseline van pastinaak, gegrilde pijpajuin

Low & slow kabeljauw

gegrilde prei, smeuïge mousseline, citroensausje

Low & slow zalm

met wokgroentjes, tomatensalsa en gegrilde facacciastengel

Smoky chickenspies

met bloemkool-brocoli salade en honingmostervinaigrette

Smeuïge risotto (kan aanvullend met ribstick, gamba,...)

peultjes, witte wijnsaus, gegrilde pijpajuin

Burning Butcher Ball

Zalf van knolselder, ingelegde graanmosterd, BBQ-lak

Vitello tonnato

geroosterde pijnboompitjes, pittige tonijndressing, luchtige parmezaan

Vogelnestje op BBQ

Crispy chicken salad

Low and slow tonijn

met courgetti

Pulled chicken/pork taco

met groentensalsa en salsa verde

Quinoasalade (veggie)

Mini Black Angus Beef Burger

Mini pulled pork/
pulled chicken sandwich

Mini pili pili chicken sandwich

Mini bao bun met

pulled pork/pulled chicken/gelakt buikspek

Mini Italian fish sandwich

Mini bad hunter sandwich (veggie)

Spitburger

Mini ovenkoek met gegrilde sneetjes filet pur

warme béarnaise, krokantje groentjes, parmezaan

Butcher Bites the bigger the better

Licht gepekeld varkenshaasje

afgewerkt met bruine BBQ-jus, gegrilde krieltjes en groentjes volgens seizoensaanbod

Gegrilde sneetjes filet pur

warme saus naar keuze, gegrilde krieltjes en gemengd slaatje of gegrilde warme groentjes

Gegrilde sneetjes côte à l’os of gerijpt vlees naar keuze

warme saus naar keuze, gegrilde krieltjes en gemeng slaatje met granaatappeltopping

Gegrild stukje lamscarré

afgewerkt met gegrilde aubergine, mousseline en pittig sausje

Gegrilde pluma, chimi-churri dressing, mousse van zoete aardappel, gepofte tomaatjes

Gegrilde Mechelse koekoeksfilet

Gegrilde zoete aardappelblokjes met herbes de Provence, bruine BBQ-jus, gepofte tomaatjes

Wildsuggestie volgens het seizoen

Butcher Bites desserts

Gegrilde ananassticks

met geflambeerd met Jack Daniels, chocoladetopping, nootjes, Artisanale ijslolly’s

Gegrilde stukjes appel

gelakt met een bourbon, vanille-mascarpone, crumble van speculoos en munt

Peer- en appelcrumble

geflambeerd met Jack Daniels, afgewerkt met een bolletje ijs of vanillemascarpone, caramelsausje

Gegrilde schijfjes ananas

geflambeerd met rum, bolletje ijs en sausje

Gegrilde brownie met bolletje vanille-ijs

afgewerkt met chrunched walnoten

Crème brulée flambée met bruine rum

afgewerkt met rood fruit

Gegrilde brownie met bolletje vanille-ijs

afgewerkt met chrunched walnoten

Crème brulée flambée met bruine rum

afgewerkt met rood fruit

Low and slow donut

verrassend gebracht

Warm appeltaartje

bolletje ijs, sausje, crumble van nootjes

Dessertbord van de chef

Dessertbuffet

Zie verschillende soorten bij item 'Sweet & Delicious'

Kaasbord of kaasbuffet

Mini magnum

met sorbet van limoncello/mojito/Aperol Spritz/tiramisu/passoa orange/...

Sharing dessertplankje

zelf samen te stellen, keuze uit: warme pastel de nata, cannelé de Bordeaux, mini citroen tartelette, mini BBQ-snickers, artisanale chocoladezoenen, mini boules, mini éclair, low and slow brownie, artisanale koekjes, ...

Extra info

De Butcher Bites walking dinner worden (indien van toepassing) in trendy bordjes met bijhorend bestek geserveerd.

*excl. kosten, zie Good to know